アルミ鍋や鉄鍋などから溶け出す成分

料理をしている時にふと思ったのですが、鉄鍋やアルミ鍋で湯を沸か
すと、微量な成分が溶け出すと聞いたことがあるのですが、そこで質問
です。
その鍋で沸かした水を全部蒸発させたら、それらの鍋から水に溶け出
た微量成分はどこへ行ってしまうのでしょうか？
昔、小学生の理科の実験の時、食塩水を蒸発させると最後に塩が固体
で残りましたが、それと同じで微量すぎて見えないだけなのでしょうか？
それとも、水蒸気自体に混ざっているのでしょうか？

くだらない質問で恥ずかしいのですが、とても気になり質問させて
頂きました。
ご存じの方がいらっしゃいましたら、宜しくお願い致します。

No.1 ベストアンサー 回答者： 333mol 回答日時： 2007/03/06 23:09

水道水をビーカーに取り蒸発させると最後に何かが残ります。

だから鍋の底にも何かが残ると思います。よほど強熱しない限り

微量な成分は微量なのでほとんど分からないと思います。
使っている水が水道水ならなおさら水道水中の成分に紛れます

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
やはり底に残るのですね。たしかに、水道水の蒸発跡には
白く残ったりしました！
どうもありがとうございました。

お礼日時：2007/03/07 00:51

No.2 回答者： shuu29 回答日時： 2007/03/07 00:23

　水を完全に蒸発させれば、溶け出した成分（陽イオン）は、水に溶けている成分の一部（陰イオン）と結合して鍋の中に残ります。

ただし、非常に微量なため、目で見て確認することは困難だと思われます。このような物質の融点は非常に高いので、鍋が融けてしまうような温度でも液体にはなりませんし、水蒸気に混じって蒸発もできません。食塩水を蒸発させた時に残る食塩（ナトリウムイオンと塩化物イオン）も全く同じことです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
なるほど、物質の融点自体がかなり高温なんですね。
水蒸気に混ざることもあるのですか。料理の例えで申し訳ない
のですが、例えば、アルミの鍋のセイロで蒸し料理をした場合
に、溶け出した物質が水蒸気と混ざっている場合、その水蒸気が
あたる食材にも成分が付着したりもするのでしょうか・・？

お礼日時：2007/03/07 00:56