フライドチキンを揚げるときに鶏から血が。。

こないだ初めてフライドチキンを作りました。
使ったのはドラムです。
粉をまぶして油に入れると鶏から血が浮いてきました。
なぜでしょうか？
温度が高かったんでしょうか。７本揚げたうち３本から血が
出てきてしまいました。どうやったら防ぐことができるのでしょか？
教えてください。よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： omedeto 回答日時： 2007/07/10 15:31

ああ・・私もコレでよく失敗してました。

いつも生っぽくなって。
で、人に聞いたのが先に茹でてから
粉を付けて油で揚げる。
これだと血は出ませんよ。

この回答へのお礼

試してみました！
ゆでてから揚げると血は出ませんでした。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/07/21 12:27

No.1 回答者： jumbokeskusu 回答日時： 2007/07/10 14:31

ドラムとは骨付き肉のこと？

手羽元を揚げるとき血が出るというＱ＆Ａが1-2年前に複数回ありました。検索しましたが直ぐ出てきません。
用は、骨の骨髄から血が出るので事前によくふき取ったとしても、防ぎようがありません。フライドチキンなら2度揚げ（場合によっては3度揚げ）が一番有効な対策です。血の部分が黒くこげ、ほとんど気にならなくなりますよ。

この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

お礼日時：2007/07/21 12:25