製菓用のラムと普通のラム酒の違いを教えて下さい。

Question

ドライフルーツを漬けるのに、製菓用のダークラムを使っているのですが、量が足らなくて・・・

製菓用は１００ｍｌで３５０円ぐらいなのですが、お酒のラムは量販店へ行けばもう少し手ごろなのがありますよね？　（ちなみに９００ｍｌぐらいのサイズで２０００円前後でありました）

「このラムなら漬けるのに使える」というのをご存知の方、いらっしゃいませんか？

反対に、「製菓用」でないと難しいというのであれば、その理由なども教えて下さい。

宜しくお願いします。

ameya · Accepted Answer

製菓用でなくても大丈夫ですよ。
キルシュやコアントローなどの洋酒は、スポンジに塗ったりチョコレートに練りこんだり生クリームに入れたり、
製菓用の洋酒の使用目的としては主に「風味づけ」が多いので、お酒を飲まない人には少量の方が使いやすいですよね？
そういった意味で製菓用のボトルは小さいのだと思います。

漬け込みフルーツに関して言えば、アルコール度数が高ければラムじゃなくても大丈夫です。
ブランデーなどは香りもとてもよく熟成が進むにつれまろやかで深みのある味になるので向いています。
もちろんラムとブランデーをブレンドしても良いですので、
ご自宅に飲み残したブランデーなどがありましたら加えて頂いてもいいかと思います。

私はマイヤーズ独特のキャラメルのような風味がたまらなくて、
量販店で700mlを1200円前後で購入して愛用しています。
DOVERのホワイトラムはダークラムより味がマイルドで、ドライフルーツの色鮮やかさがそのまま生かされるので、別で少しだけ漬けています。
製菓用のこだわらずいろんなラムを試してみて、お好きな味を見つけると楽しいですよ

武田桃枝 · Answer

一般のラム酒の方が香りが高いと思います。お菓子作りに使うラム酒は製菓用、一般のラム酒どちらでもおいしく作れます。

金子美香 · Answer

製菓用でもそうでなくてもどちらを使用しても問題ありません。私はドライフルーツの漬け込みにはマイヤーズラムオリジナルダークを使用しております。ケーキ店やお菓子教室などでも幅広く使用されています。芳醇な香りと甘さがドライフルーツにマッチして、とても美味しいラム酒漬けフルーツが出来上がります。

noname#169327 · Answer

市販されてるホワイトラムでもダークラムでも、そんなに変わらないですよ。ダークには多少濃い薄いがありますが、むしろ香りの高い市販のラムの方が風味が豊かになると思います。
どうして製菓用があるかというと、単純にメーカーの戦略だと思います。スーパーやデパートの製菓材料の棚で買い物してお菓子作る人は、そんなに大量にラム酒を使うことが少ないと思われているのでしょう。それに酒自体の味にそれほどこだわらないと…。レシピにラム酒と書かれていたけど、30mlでいいのに900mlのボトルは買えませんよね。あれはレシピどおりに少量使う人のためのものです。他にもコニャックとかコアントローなどのミニチュアボトルも使えますね。

noname#77304 · Answer

マイヤーズのダークラム酒をお菓子作りに愛用しています。
別にぜんぜん問題ないです。使っている人はたくさんいます。

製菓用のラムと普通のラム酒の違いを教えて下さい。

製菓用でなくても大丈夫ですよ。

一般のラム酒の方が香りが高いと思います。

製菓用でもそうでなくてもどちらを使用しても問題ありません。

市販されてるホワイトラムでもダークラムでも、そんなに変わらないですよ。

マイヤーズのダークラム酒をお菓子作りに愛用しています。

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