鉄臭い鍋、捨てるべき？

さっき、鍋で梨のコンポートを作ったんですが
出来たものを口に含むとなんか血のような味がするんです
鉄の味だと思いますが・・・
見たところあからさまに錆びてるような感じはしませんが
捨てるべきでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： P9000581 回答日時： 2007/10/09 08:57

アカ（銅の鍋、内側に錫メッキがしてある）や、

ガラス（パイレックスが有名）も、
琺瑯（ホウロウ）なべやテフロン加工の鍋と同様に向いています。

酸っぱい果実の酸に溶けたり錆びたりしないこと
　　→　鉄やアルミは拙いとおもう
大量の砂糖でも焦げ難いもの
　　→　薄っぺらなステンレスは向かない

となると、王道はやっぱり琺瑯引きとなるようですね。

ルクルーゼのかわいらしい色の琺瑯鍋や、
パイレックスの耐熱ガラス鍋ならば、
サービングポットとして、
そのままテーブルに出せますよね。

次回は上手くいくと良いですね。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2007/10/18 22:20

No.3 回答者： oimsoq 回答日時： 2007/10/08 15:25

コンポートなんて素敵ですね☆

缶詰の洋ナシを使用した場合には、まれに缶の金属臭を感じる人がいます。
ホーロー鍋（やステンレス鍋）で、缶詰のシロップごと煮立てると弱まります。
私はコンポートは作ったことがないのですが、タルトやムースを作るときにこの臭み消しをしています。
缶詰をがばっとあけて火にかけるだけなので、慣れるまでは手間ですがぜひ試してみてくださいね。

この回答へのお礼

今度試してみます
ありがとうございました

お礼日時：2007/10/18 22:21

No.2 回答者： otoutann 回答日時： 2007/10/07 10:29

普通はその手の料理（果物を煮るような）を作る時は、ホーロー鍋か

ステンレス製かテフロン加工の鍋を使うのが普通です。
鉄鍋だと酸味により鉄分が一部溶出しますので、鉄くさい味になった
りするからです。

この回答へのお礼

そうなんですか！参考になりました
ありがとうございます

お礼日時：2007/10/07 18:35

No.1 回答者： arexis 回答日時： 2007/10/07 03:48

錆があれば取った方が良いですが、鉄鍋なら鉄分摂取の為にも持っていて良いと思いますよ。

使う料理を分けた方が良いのかもしれませんね。
黒豆を黒く煮る場合は鉄の方が良いし、茄子料理は黒く変色するので使わないと言う人もいます。

この回答へのお礼

そうですね・・・
料理によって使い分けてみます

お礼日時：2007/10/07 18:35