鶏レバーからのコレステロールの定量

　先日、実験で鶏レバーからのコレステロールの定量を行いました。その数値と食品成分表での値を比べたところ、実験値がコレステロール100g中203mgであるのに対して、成分表は370mgとなっています
　実験はまずザックの抽出法を用いて脂質成分を抽出し、1週間後にロータリーエバポレーターなどを用いて減圧乾固し、その乾固物を酢酸中で鉄試薬と反応させるキリアニ反応を用いました。
　そこでですが、なぜ実験結果と食品成分表の値がこれほどまでに離れた数値になったのでしょうか？
食品成分表のコレステロールの測定方法は、キリアニ反応を用いていない、別の方法で行われているのでしょうか？
回答お願いいたします。

No.1 回答者： c80s3xxx 回答日時： 2007/12/19 17:05

生物試料なわけで，えさとか飼育法とかで倍くらい違っても不思議でも何でもないですけど？