No.1
- 回答日時:
-「芋あめ」-
さつま芋を飴で固めたお菓子です。
材 料:さつま芋1本、砂糖100g、サラダ油 適宜 <四人分>
作り方:1.さつま芋は皮付きのままでよく洗い、汚れを落とす。
2.汚れを落とした芋を、細かい角切り(5-7ミリ程度)にして水に
さらしてアク抜きをする。
3.アク抜きをしたさつま芋を、中温の油でカラリと揚げる。
4.小鍋に、砂糖、水大さじ2杯を入れて火にかけ砂糖を煮溶かして
飴を作り、<3>を加えて木ベラで手早く混ぜ合わせ、サラダ油を
塗ったバットに移す。
5.適当な大きさにまとめて冷まし、冷やし固めたら出来上がり。
ワンポイント:飴が焦げ付くと鍋が一つダメになりますから、タイミングを
よく見て素早く取り出すようにして下さい。
これとは違いますかね・・・?
参考URL:http://www.melma.com/mag/06/m00026406/a00000560. …
さっそくのご回答、ありがとうございました。
・・・ごめんなさい。これとは違うようです。
説明不足でしたが、砂糖があまり手に入らない時代に、小さい子供に
甘いものを食べさせてあげたい、ってことでよく作ってくれたそうです。
昭和20年代頃の事で、母も幼い頃に食べた記憶しかないそうです・・・
祖母が早くに亡くなったため、作り方も分からずじまいで・・・
芋の形もない、茶色っぽいどろっとした水あめ状のものです。
No.2
- 回答日時:
↓分量が出ていないのですが、裏ごししているのでこんな感じなのかなと思います。
練ってから水飴を入れると書いてありますが、手に入らなくてお砂糖のみだったかもしれませんが・・・お母様の思い出の味が再現できると良いですね。
参考URL:http://www.sakaide.or.jp/kintoki/imo.html
ありがとうございました。
一度、母が記憶に残っていたのを再現したら、このようなものができて
「これじゃない~!」といっていたので、どうも違うようです・・・
でも、美味しそうですね。今度作ってみます。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
いものデンプンで作った水あめですね。
デンプンにアミラーゼやジアスターゼなどの消化剤を加えて作ります。
参考URLのやり方で作れると思います。
大麦の籾が手に入らなければ、薬局で麦芽エキスを買って、代用しても良いと思います。
参考URL:http://www9.ocn.ne.jp/~akaiyane/satumokasi/satum …
きゃ~~~!ありがとうございます!!間違いないようです。
「麦芽を使っていたかも」と母も言ってました。
お箸でくるくる、おやつ代わり・・・同じ状況のようです。
さっそく作ってみます。ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
セブンの生チョコアイスに、ア...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
ロッテのチョコレートで、シャ...
-
小論文を書くときの質問です 原...
-
spi 非言語 教えてください
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
消費期限を2日過ぎたプリンは食...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
高校生です。同級生が金持ちで...
-
ロッテ 「シャルロッテ」もう...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
パサパサになってしまったスイ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
小論文を書くときの質問です 原...
-
焼き菓子の「高温多湿を避け常...
-
子供の泊まりについて 高校生の...
-
spi 非言語 教えてください
-
クッキーって腐りませんよね?
-
夏場に溶けたチョコ食べれる?
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
未開封袋のスナック菓子を1ヶ月...
-
謝らないでと言われたら 何で返...
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
洋菓子の常温放置可能な基準
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
分離した生クリームの使い道を...
-
溶けたチョコレートを買ったと...
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
おすすめ情報