餃子を食べるとき、何をつけますか？

よもぎの変色防止

締切済

  • 質問者：shoheih
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

よもぎの胡麻豆腐を作って冷凍保存し、蒸し器で過熱して戻すと色が茶色に変色します。変色を防ぐ方法は無いでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： usokoku
  • 回答日時：

よもぎのミドリは葉緑素によるものです。


比較的不安定なぶしつですので、偏食を防ぐ方法は、食品の使用を前提としている場合では、ありません。
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この回答へのお礼

ありがとうございました

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お礼日時：2008/02/16 10:43

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