No.5
- 回答日時:
深い意味は無いと思います
誰かが始めたパフォーマンスが受けて伝わって行ったんでしょう
私は以前 そんな店を営業していましたが 火を点けるお客さんは少数派でしたね
お燗は80℃以上の超熱燗で蓋をしてサービスしていました 蓋を外した直後でないと 火は点きません
エキス分が適度に出た時点が飲み頃で 火の点ける点けないは余り味には影響は無いと思います
飲み方とすれば 一杯目は味が出たらヒレを引き上げ蓋の上に出して置き 二杯目はお酒だけの熱燗を頼み 取って置いたヒレをまた戻して時間をおき 飲み頃の温度で味の出を待ちます 二杯目の方がクドさがないので 美味いと云う人が多いです 三杯目はさすがに味は出ません お飲みになりたければ ヒレも一緒のヒレ酒を頼みましょう
No.3
- 回答日時:
こんばんは。
科学的には?No1さんのおっしゃる通りなのですが、エンターテイメント的な意味もかなりあるだろうと思います。
でも火を付けると本当に香りが辺りにただよってきますよ。
なお、No2さんのおっしゃるように普通の日本酒では火が付かないのですが、ひれざけでは、普通のおかんよりはるかに熱いちょーおかんなので、アルコールも相当蒸発し火が付きます。
また、ひれを焼くという意味はNo2さんのおっしゃる通りです。
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