レトルトパックのカルボナーラソース

今日、レトルトパックになっているカルボナーラソースでスパゲティを食べました。ソースを鍋で暖めるときにうっかり30分くらいくつくつしてしまいました。で、疑問なのですが、なぜこれだけ熱しても卵の成分がだまだま、ぼろぼろにならないのですか？なにかそうならないための成分が入っているとか、でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/11/12 13:52

キューピーのカルボナーラソースは、独自の乳化技術を用いて、卵が固まらないそうです。

どこの商品でも、同じような工夫がされているのではないでしょうか？

http://www.mainichi.co.jp/life/money/release/200 …

参考URL：http://www.mainichi.co.jp/life/money/release/200 …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。なるほど徹底的に乳化してしまっているんでしょうね。すっきりしました。ありがとうございました。

お礼日時：2002/11/13 01:57