砂糖水とベネジクト

学校のプリントで砂糖水を識別する方法として、「ベネジクト液を入れて加熱すると赤茶色に変色する」とありました。
ところが、インターネットで見ると、「ベネジクト液では砂糖は識別できない」と書いてありました。

どちらが正しいのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Josquin 回答日時： 2008/10/18 12:37

普通の砂糖なら、ベネジクト液が赤茶色になります。

グラニュー糖では赤茶色になりません。

砂糖もグラニュー糖も主成分は同じなのですが、普通の砂糖には別の成分も含まれているため、このようなことになります。
どんな成分が含まれているのかは、調べてみてください。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。
お礼が遅れてすみません。
大変よくわかりました！

お礼日時：2008/10/21 12:42