行者にんにくのてんぷらの衣がうまくつきません。

今時期、旬の行者にんにくをてんぷらにしてよく食べるのですが、どうしても衣のつきがうまくいかず、油から出すころには衣の大半が剥がれ落ちてしまいます。他の材料では何でもないのですが、どうして行者にんにくの場合にはうまくいかないのでしょうか？？

もし、揚げ方にコツがあるのでしたらご存知の方、教えていただけると幸いです。

No.2 ベストアンサー 回答者： nemuchu 回答日時： 2009/04/23 18:26

行者ニンニクの表面はツルツルしていますから、衣がつきにくいです。

キッチンペーパーやフキンでしっかり水気をふき取り、小麦粉を全体に薄く振っておき、それから衣につけて揚げてみてください。

また、衣を混ぜすぎているとはがれやすくなります。
ダマが気になって、グルグルとよく混ぜてしまう方がいらっしゃいますが、
天ぷらの衣は、お箸で大きな輪を3回ほどかく要領で、かるく混ぜれば、それで十分で、それ以上は混ぜすぎです。

この回答へのお礼

コメントありがとうございます。

小麦粉を振るんですか！？　知りませんでした・・。次回実践してみますね。

お礼日時：2009/04/23 22:31

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2009/04/23 18:12

薄めの衣でかまいません。

http://mamacita.milkcafe.to/recipe/obaachan/gyou …

この回答へのお礼

コメントありがとうございます。今度、少し薄めの衣にしてみます。

お礼日時：2009/04/23 22:29