ジャガイモが青くなってしまいました。

よろしくお願いします。
植えたジャガイモが土の上にはみ出てしまい、その部分が青くなってしまいました。
見つけて慌てて土を被せましたが、食するのは止めた方がよろしいでしょうか？
まだ小ぶりで葉っぱも茂り花も咲いてる状態なので掘り起こしてはいません。

No.2 ベストアンサー 回答者： Gletscher 回答日時： 2009/05/31 18:13

土から出て光に当たると青くなってしまいます。

渋くて食べられません。
一度青くなったものは、土を被せても戻りません。
収穫した時に捨ててください。
芽かきした時と、その1ヵ月後くらいの２回土寄せをしないといけないのですが、しなかったか、足りなかったんですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

土を被せても戻らないのですね、、残念です。
おっしゃる様に土寄せが少なかったようです。
いい勉強になりました。

お礼日時：2009/06/01 09:46

No.1 回答者： wbhunt 回答日時： 2009/05/31 15:48

あぁ。

青くなった部分にはグリコアルカロイド（ソラニン）が含まれていますので、ざっくり切り取って食べた方が良いでしょう。
http://www.geocities.jp/a5ama/e045.html

この回答へのお礼

ありがとうございます。

そうですね、やめた方が良さそうですね。

お礼日時：2009/06/01 09:44