ソミュール液の賞味期限

タイトルの通りです。
どのくらい持つのでしょうか？

No.2 回答者： kottinQ 回答日時： 2009/07/19 15:39

こんにちは。

ソミュール液は、飽和塩ですから、使わないものは日持ちします。
しかし、一度使うと、漬け込んだ素材の水分と塩分が入れ替わりますから、そのままではカビなど発生します。

くさやの液も一種のソミュール液ですが、こちらは塩をつぎ足しているようですね。

私も燻製をつくりますが、＃１さんと同じく、ソミュール液は毎回作っています。くさやのような効果を狙おうかと考えたこともありますが、今は、毎回安定した味にすることを優先しています。

No.1 回答者： Gletscher 回答日時： 2009/07/18 15:56

私は毎回捨てています。