No.2
- 回答日時:
錆びているほうが早く糠に溶けていくように思います。
私は釘を塩水につけて錆だけを入れるようにしています。化学的にはわかりませんが、鉄イオンでナスの色がきれいに出すためだと思います。鉄イオンは昔の方法ではなく、今も盛んに使われています。釘は気をつけないと手を怪我をします。だから高価な南部鉄のぬか床用も売っています。パチンコ玉とかを使う人もいます。でも明礬のほうが簡単ですね。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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