No.3ベストアンサー
- 回答日時:
赤身と脂身の割合が全面的にだいたい均等な肉を切るのでしたら、できますよ。
ただし、厚みのある肉をまっすぐ切りわけられる。というのが最低条件ですが。
1)最初に寄せ集めでもいいので40gの肉の塊を1個つくり、切り分けたい肉の形に成形しておいて、
あとは、その肉を定規がわりに、同じ厚み幅長さに切っていく。
2)最初に塊を40で割り切れるグラム数の長方形か円筒形になるよう端を切って成形しておいて、
例えば360gなら、定規等使ってきっちり9等分になるところに少し切れ目を入れておき、それを目安に切り分ける。
厚みのある肉を切るのに、途中で包丁がフラフラして、切り初めと切り終わりの厚みが違ってしまう・・・。というなら、
練習するしかありませんね。
No.2
- 回答日時:
練習あるのみですね。
私はバーベキュー用に、肉屋さんで塊から切ってもらいますが、「100gで20切れ」と頼んでも、ほとんど±5gくらいに入っていますね。
手が覚えているのでしょうね。
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