ビールにつきまして

ビールにつきまして

現在　発泡酒　第３のビール　ノンアルコールビールと　ビールと名のつく物が　いくつかあるのですが
自分は　発泡酒については、どうもアルコール臭さが感じるのですが、これは先入観でしょうか？

先日、同僚にはなしたら、「そんなことはない！！」「舌がおかしいのでは・・・？」といわれましたが
どうなんでしょうか？

No.6 ベストアンサー 回答者： lunatism 回答日時： 2010/02/12 11:46

okkubota2さん、こんにちは。

日本の大手メーカーが出している発泡酒は、麦芽比率を低くし、酒税を下げています。
ビールは、麦芽のデンプンを、麦芽の中の酵素が糖分に換え、この糖分を酵母がアルコールにする、という手順で発酵しています。

麦芽が少ないと、その中のデンプンを原料としたアルコールが、少なくなります。
そのため、コーンやスターチ、糖類を加えて発酵させ、アルコールの原料としています。
アルコール発酵の原料が、麦だけでなく、他のモノも追加になるのですから、発酵後の風味は、当然異なります。

ビール発酵の経験から言うと、麦芽（モルト）を少なくして、砂糖を大量に入れると、ビールの風味が薄れ、平坦なアルコールの臭いが目立ちます。

このあたりから、okkubota2さんは、発泡酒はビールとアルコール臭や風味が違うため、感じやすいのではないでしょうか。
特に飲み口の大きなジョッキに注いで、あまり冷えていないと、気になりやすいです。
ご自宅で飲む場合には、キンキンに冷やすと、アルコール臭は立ちにくくなります。

楽しいビールを！

No.5 回答者： dio_world 回答日時： 2010/02/12 08:51

#4 です。

＞＞本来持っているアルコールの風味が、少々際立ってしまいます
＞このアルコールは人口のものなのでしょうか？

発泡酒は、ちゃんと醸造してあると思いますので、
アルコールの添加はないでしょう。
しかし、糖質やプリン体をカットしている発泡酒もありますので、
どこかで何か人間の手が加わっているのかもしれません。

ちなみに第３のビールの不自然な味は、穀物で作った蒸留酒が
添加されているからだと思っています。

No.4 回答者： dio_world 回答日時： 2010/02/12 00:05

以下私の感覚ですが・・・

ビールの風味というのは、麦とホップだと思うのですが、
発泡酒は、かなりその風味が弱いように感じます。

ビールが麦を含む割合は７５％～１００％ぐらいだと思いますが、
発泡酒は５０％前後ではないでしょうか。
残りの半分を別の穀物で作っているのですが、その穀物の風味が
出ないようにしてビールに近づけている、と考えています。

したがって、発泡酒は麦の風味がビールの半分程度しかないため、
本来持っているアルコールの風味が、少々際立ってしまいます。

以上が私の推測ですが、いかがでしょうか？

この回答へのお礼

ありがとうございます。
ひとつ聞きたいのですが
＞本来持っているアルコールの風味が、少々際立ってしまいます
このアルコールは人口のものなのでしょうか？

お礼日時：2010/02/12 01:11

No.3 回答者： szsc5m 回答日時： 2010/02/11 20:21

　自分の優れた味覚を信じる事です。

麦芽１００％と発泡酒では工程違います、
ご自身の味覚を大事にしましょう、これからも。　それだけです。

No.2 回答者： dqf00134 回答日時： 2010/02/11 15:30

実験をしてはいかがでしょう？

例えば、ビールや発泡酒を銘柄など分からないようにして、グラスに注いだものを飲んでみて（誰かに隠して注いでもらうのがいいでしょう）、ビールと思って発泡酒を飲んでしまうようなら、先入観の問題があるでしょう。
そうやっても、これは発泡酒でアルコール臭いと感じるようなら、あなたの味覚に発泡酒が合わないと言えるかと思います。
ちなみにビールと発泡酒は酒税法上の規定による違いだけなので、外国のビールの中には、日本では発泡酒に分類されるものもあります。
http://www.asahibeer.co.jp/products/beer/leffe/

No.1 回答者： kazu_1003 回答日時： 2010/02/11 14:37

こんにちは。

おかしくも何ともありませんよ！
人それぞれ好みがありますので、ビールが好きな人もいれば、焼酎が好きな人もいます。
かといえば、ビールや焼酎が駄目でも、匂いのきつい日本酒やウイスキーが好きな方もいます。

余り気にしない方が良いと思いますよ。

因みに、自分はビール等で、朝までビールを飲んでいられます。
銘柄は、キリンのラガービールが１番好きですね！

飲みすぎ注意！！！