みそ汁にタマゴをつぶさないように割り入れて半熟状態で食べるのが好きです

みそ汁にタマゴをつぶさないように割り入れて半熟状態で食べるのが好きですが、タマゴの白身部分がなべ底にこびりつくので困っています。こびりつくといっても焦げているわけではありません。こびりついた白身はスポンジでもタワシでもなかなか落ちません。鍋は厚手のアルミ製です。

・こびりつかなくする方法（器具）
・こびりついた白身をかんたんに落とす方法

以上について教えてください。

No.5 ベストアンサー 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2010/04/27 17:06

単純に「加熱するから」ですね。

卵は前日とかに必ず事前に庫外に出しておくこと。そうでなければ、味噌汁作る前に、暖かめの湯にで入れて室温まであげておくこと。

火を消してから、一息して卵を割りいれる。・・それでよいはずですが？？

決して卵を入れてから加熱をしない

この回答へのお礼

タマゴ自体の温度が関っているとは夢にも知りませんでした。

私の場合は湯煎してからみそ汁に入れてみます。

ありがとうございます。

お礼日時：2010/04/28 10:18

No.6 回答者： BCJ 回答日時： 2010/04/30 02:14

おはようございます。

番外編で。
薄揚げで「巾着卵」を作るのはいかがでしょうか？
手間掛るしボリュームアップしますけど。

この回答へのお礼

これはナシですね・・

ありがとうございます。

お礼日時：2010/04/30 09:10

No.4 回答者： densha 回答日時： 2010/04/27 14:36

　「あー！そうそう」とうなずいてしまいます(笑)

アルミ鍋は、熱伝導が良いからでしょうかねぇ・・・

　
　うちの子供もpoolplayerさんと同じ食べ方が大好き(私も好き)です。

私は、鍋にお玉を突っ込んで、そこにタマゴを落とします。
白身が少し高まってきてから、鍋の中にリリース。
プラスチックのお玉よりも金属製のお玉が良いと思います。
(想像ですが、金属の方が熱伝導が良い)

　お玉の中に卵を入れたら、鍋の中で上下させる方が早くできます。



　余談ですが、ポーチドエッグをサッと入れるのも美味しいですよね。

この回答へのお礼

お玉か！

これはいいかもしれないですね。

試してみます。

ありがとうございます。

お礼日時：2010/04/27 15:11

No.3 回答者： neKo_deux 回答日時： 2010/04/27 14:25

冷蔵庫から出したばかりの卵より、常温に戻してある卵を使うと、多少固まりやすいです。

あるいは、予め温泉卵を用意しとくとか。

この回答へのお礼

その瞬間までタマゴを入れようかどうか決まってない場合も多いので・・

ありがとうございました。

お礼日時：2010/04/27 15:10

No.2 回答者： carrotcake 回答日時： 2010/04/27 14:18

キャベツなどの野菜を沢山入れて、その上にそっと卵を割りいれる。

あとは内側がテフロン加工の鍋を使う。
こびりついた白身を落とすのは、とてもとても大変です。
こびりついたのを気にしないで、その鍋を野菜を茹でる時に使ったりすると、そのうち落ちています。

この回答へのお礼

大量の野菜の上から落としてもスルリと下に落ちてしまいますよ。

フライパン以外でもテフロン加工の鍋があるのですか。

ありがとうございました。

お礼日時：2010/04/27 15:09

No.1 回答者： ltltlt 回答日時： 2010/04/27 13:24

ラップにくるんで鍋に入れ、白身が固まったらラップを外す。

または、酢を小さじ１入れた熱湯に生卵を入れて、白身が固まってから、味噌汁に入れる。
（ボイルドエッグを作ってから味噌汁に入れる。）

または、クッキングペーパー、もしくは料理用のシリコンマット、もしくはテフロンペーパーを鍋底に入れた状態で、卵入りの味噌汁を作る。
（クッキングペーパー、シリコンマット、テフロンペーパーには、白身はこびりつかない。シリコンマット、テフロンペーパーは洗って何度も利用可能。５００円～１０００円程度）

この回答へのお礼

卵の白身にみそ汁の味が染みるのも好きな点の１つですのでなべ底に紹介のモノを敷くのがいいかもしれませんね。

調べてみます。

ありがとうございます。

お礼日時：2010/04/27 13:46