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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
幾つかの理由が考えられます。
(1)水の電離
水は温度を上げると電離度が上がり、H+の濃度が増えるのでpHが
下がります。50℃では純水もpH=6.8くらいになります。
(2)二酸化炭素の吸収
空気中には0.034%(室内ではもっと高い)があり、アルカリ性の
水溶液には特に吸収されやすいものです。従って、温度を変えずに
放置しておくだけでもアルカリのpHは7に近づきます。
(3)アルカリと細胞の反応
アルカリには細胞膜(脂質)を溶かす作用があります。普段はこの作用が
弱いのですが、温度を上げると反応性が増すので、植物の細胞と反応して
アルカリ性が少なくなっていきます。
(4)発酵
植物の絞り汁にはブドウ糖などの栄養分がたくさんあります。
温度を上げると細菌や酵素によって分解され酸が発生します。
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