味噌味のもつ煮の作り方

解決済

質問者：yannie
質問日時：2003/08/19 01:43
回答数：2件

寒い日が続いているので久しぶりにもつ煮が食べたくなりました。
それで、今日の夕飯にでも作ろうかと思うのですが、
私は味噌味が好きなんです。
それもこってり・どろ～としたヤツが。
そこで、こんな風味の味噌味の作り方を教えて下さい。
私も色々と試したのですがどうも、
「味噌汁に具としてもつその他が浮いている」様な出来栄えで、
決してこってり・どろ～と出来ないんです。
それならと思い味噌を多めに入れたら入れたで、
単に「しょっぱい味噌汁の先に同じ」になってしまうし。
どの様な調合（？）が良いのでしょうか？
よろしくお願いします。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (2件)

No.2ベストアンサー

回答者： knit
回答日時：2003/08/19 01:58

私が子どもの頃に母が作ってくれたもつ煮は、もつだけでみそ味のものでした。

それが大好きだったので、結婚してからその通りに作ったら、主人にこれはもつ煮じゃないと言われました。世の中でもつ煮といわれてお店などで出しているものは、大根、にんじん、こんにゃくなどが入り、同じみそ味でも薄くさらっとしているものだと知りました。
でも、みそ味のしっかり味のもつ煮はやっぱり好きですね。私の場合は、ちょうど鯖のみそ煮の様なあじつけです。甘みもしっかり付けて、最後に汁気を少し飛ばしながら煮ます。とろっとした煮汁のちょっとこってり（？）した味です。