クリームコロッケの作り方？

クリームコロッケを作ろうと思うのですが、簡単に、でもクリーミーに仕上げるにはどんなコツ？があるのでしょうか？
普通にグラタン用ねホワイトソースより固めに？するコツとか？
どなたかよいアドバイスをお願いします。

No.1 回答者： 4610-564 回答日時： 2011/10/19 09:01

ホワイトソースを作ったら　製氷ケースに入れて冷凍庫で凍らせる

固まったら　ブロックになっているのでそれに衣を着けて　弱火で揚げれば
元のホワイトソースのとろみでクリームコロッケできます。

下手に素人が固めのホワイトソース作っても、こんどはがちがちすぎてとろみが出ない
ことのなります。

ベシャメルやソースを冷凍庫で固めて包むことはプロでもやります。
にこごり作るより　冷凍庫で凍らせたスープを種に仕込んで　餃子やらショウロンポウ作れば
手間なしで汁気の多い料理が出来ます。

No.2 ベストアンサー 回答者： O-Gon 回答日時： 2011/10/20 11:25

ホワイトシチューを多めに作って、余ったやつを水溶きの片栗粉で硬めにして冷やし、衣を付けて揚げればいいですよ。

フツーに作ってリーミーにする場合でも、やっぱり片栗粉やコーンスターチを使ったほうが舌触りが滑らかになりますねー。
片栗粉使いたくないなら、ブールマニエがオススメです。