市販のキムチ鍋のもと なぜ日持ちしない？

ビン入りで売っているキムチ鍋のもとって、開封後はすぐに使い切れとか、３～４日で使い切れってかいてありますよね。

キムチより賞味期限短いじゃん……(T_T)

我が家は私しかキムチ鍋食べないので、小鍋で作るので、何回にも分けて使いたいです。

・火を通すものなのに、どうしてそんなに日持ちしないのでしょう？

・火を通すのだから、気にせず１～２ヶ月は使っても全然OKなのでしょうか？

よろしくお願いします。

ちなみに一番良く売っているエバラのはあまり好みでなく、他のを見つけて買っています。

No.1 ベストアンサー 回答者： FEX2053 回答日時： 2011/10/25 10:47

そうではなく、食品の賞味期限に対する規制の問題です。

発酵食品は本来長期保存が可能なのですが、鍋のもとには「発酵食品以外の添加物、例えばダシ」とかが入ってますので、そちらに引っ張られて賞味期限が短いんです。

「消費期限」の場合は「その日までに食べきれなかったら捨てなさい」という意味ですが、「賞味期限」は「その日を過ぎても食べれるかもしれないけど、自己責任だよ」という意味です。冷蔵庫にちゃんと保管するなど、保存状態に責任が持てるなら、多少過ぎても自己責任で食べられると思いますよ。まあ、純粋な発酵食品じゃありませんから、賞味期限を過ぎると味は落ちるとは思いますけどね・・・。

・・・キムチだって、「食べごろ」過ぎるとコクが無くなってまずくなりますし。

No.3 回答者： dolphin1016 回答日時： 2011/10/25 11:53

小さなアイスボックスにいれて1回分づつ小分けにして冷凍にすると便利ですよ。

鍋ですからすぐに解凍されますし。冷凍だからといって半年や1年とか放置すると危険ですが、2、3カ月でしたら美味しくいただけます。

No.2 回答者： hiyojo0810 回答日時： 2011/10/25 11:06

火を通すものが日持ちするのなら肉だって魚だって日持ちする理屈になってしまいます。