A 回答 (2件)
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No.1
- 回答日時:
私がやるのはシロップを炊き、そこに洋酒を入れるやり方で、お酒が苦手な人でも比較的いけます。
水1Lに対し砂糖400の割合で沸騰させ、そこに好みの量の洋酒を入れるとアルコールが飛びますが、酒の風味は残ってくれドライフルーツにもよく合います。ちなみに私はグランマルニエが好きです。あとは冷ましてドライフルーツを漬け込みます。
お酒以外というご質問なので参考にはなりませんが、是非一度お試しください。
No.2
- 回答日時:
そうですね、ケーキ教室、パン教室などでは、当然お酒の苦手な人や、キッズのためにお酒を抜くときは、シロップのみを使っていました。
なので、シロップで漬け込めば十分だと思われます。ドライフルーツ自体にもすでに糖分があるので、40度くらいのお湯を少しからめるか、好みの量の砂糖を湯または水に入れるだけで、十分おいしいシュトーレンが出来ると思いますよ。
自分自体、プラムを紅茶浸けにしてスイーツ作りをしたこともありますが、味はいまいちだったですね。
ですので、完璧な配合量と、レシピ=工程で味の9割以上は決まることと思います。
頑張ってみて下さい。^^
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