あなたの家のおでんスープは

おでんのスープ（味付け）は地方によっていろいろ違うと聞いたことがあるのですが、みなさんのお家ではどのような味付けをしていますか。
できればお住まいの地域もお教えいただければと思います。

※できれば細かな分量などもお教えください。
　我が家でも作ってみようと思うので。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#6057 回答日時： 2003/12/17 16:46

我が家の事なので、自信あり！にします。

分量はまさに適当なので許してくださいね。
・牛スジ（油分は捨てます）、昆布、かつおのダシ
中身は一般的な具です。私はこの味で育ったので好きですが、夫は牛煮込みという別物料理では？とやや不評。こういう食べ物として認識すれば美味しいのだが、おでんとは認めないそうです。（これは父親の味なので四国だと思います。あとどういう訳かかまぼこが入ってます。）

夫バージョンは昆布とかつおダシです。
両方とも昆布の方が分量としては多いと思います。まさに関東風味でしょうか？

料理本では、鶏を入れると書いてありました。植物性のダシと動物性のダシと両方入れてみてはどうでしょう？

この回答へのお礼

keiko-tさんありがとうございます。
ご夫婦でちょっと違うのですね。これもおもしろい…。
牛スジは私も好きなのでgoodだと思いました。

お礼日時：2003/12/18 20:21

No.2 回答者： fuelempty 回答日時： 2003/12/18 02:25

ウチでは、ダシを入れるのは、

カツオ＋鶏ガラです。付け加えて、材料からでるのが、昆布と、スジかな。

気持ち昆布多めがいいかも知れません。

この回答へのお礼

fuelemptyさんありがとうございます。
「鶏ガラ派」ですね。
うちでは鶏ガラを入れたことがないのでぜひやってみたいです。

お礼日時：2003/12/18 20:23