食塩、にがり塩(伯方の塩)、岩塩(アルペンザルツ)を舐めた時の違いは
塩化ナトリウムの周りににがり成分が付着しているから甘く感じる。
また、岩塩は溶解速度が遅いから食塩に比べて甘く感じる。
というのをネットで見ました。
自分で舐めた時も同じように食塩に比べてにがり塩、岩塩の方が甘く感じました。
一方、ソースなどの場合は溶解してしまって塩化ナトリウムとにがり成分が
分離してしまうため、食塩もにがり塩も岩塩もそれとも変わりはないとの話。
塩を変えれば解決する問題かと思っていましたがそうではないようでした。
塩分濃度がそこまで高いわけではないのに、なんだかソースに塩のトゲが気になる。
現状そんな感じなのですが、塩のトゲを取る方法として何か良い案はありませんか?
No.2
- 回答日時:
砂糖を少し入れるというのはどうでしょうか?
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