漬物の漬け汁 何日くらい持ちますか？

　
昨日、酢・砂糖・塩・水で漬け汁を作ってきゅうりの浅漬けを作りました。
かなり大雑把な調味料の分量でしたが、我ながら、かなり美味いと思いました。

この漬け汁ですが、何日くらいもつものでしょうか。

今は瓶に入れて蓋をして冷蔵庫に入れています。
きゅうりもまだ残っています。

　

No.1 ベストアンサー 回答者： mappy0213 回答日時： 2012/08/17 13:16

なかの塩分濃度がどの程度なのかですね

極端な話梅干しクラスの15％とかだと数年でもＯＫですけどね
冷蔵庫に置いてあって密閉できる容器なのであれば１か月程度は行けると思いますが
そのころには浅漬けではなくなってますけどね（笑）　そのつけ汁もきゅうり等の水気がでてるので
かなり薄味にはなりますよ

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

塩分濃度でもち日数も影響されますよね。
アンチョビとか塩蔵ものは長期間持ちますものね。

お礼日時：2012/08/20 19:47

No.4 回答者： noname#159687 回答日時： 2012/08/17 20:15

トピックなお話しですね。

北海道では、業者が作った白菜の浅漬で、O-157で6人がお亡くなりました。

なんとも言えません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

十二分に用心してやりたいと思います。
１週間で交換するようにしました。

お礼日時：2012/08/20 19:54

No.3 回答者： noname#161655 回答日時： 2012/08/17 13:41

1週間くらいは、大丈夫ではないでしょうか。

ただ、漬け汁についているきゅうりは、
だんだんと、古漬けになってしまいますが。

漬け汁を煮沸して、味を整えてから、
新しいきゅうりを漬けるのもいいかも。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

煮沸して整える、という方法があるのですね。
初めて知りました。
今日、新しく薄めで作りました。前回のが濃すぎたので。
１週間くらいで更新するようにします。

お礼日時：2012/08/20 19:52

No.2 回答者： mac1963 回答日時： 2012/08/17 13:19

一度野菜漬けると野菜の水分等が出て薄まります

塩分濃度が薄まると保存性は悪くなります
1週間くらいでやめた方が良いでしょう

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

美味しかったんですけど、ちょっと塩分とか濃すぎたので
もう少し浅漬けらしく作ることにしました。
なので今日新しい漬け汁にしました。

お礼日時：2012/08/20 19:50