No.2ベストアンサー
- 回答日時:
納豆のにおいはそもそも刺激臭がする物が含まれています。
ですので、慣れない人はくさいと感じますよね。
その成分は有機酸や脂肪酸、アンモニアなどです。
そもそも発酵と腐敗の違いは、人に有用か有害かだけです。
菌が生育していく上で、タンパク質や脂肪などを分解し、酵素やアミノ酸、各種酸やアンモニアなどを作っているだけです。
その作られた物が人に有用であれば発酵ですし、有害な物であれば腐敗です。
納豆菌も豆の成分を分解して増殖しており、その際に出るナットキナーゼやうま味成分が有用で、有機酸やアミノ酸なども人に有害なほどでは無いので、納豆菌は発酵しているとなっております。
っが、常温で数日放置するとこの発酵が進み過ぎ、各種酸やアンモニアなどが増えてきます。
つまり刺激臭が加わるのでは無く、刺激臭が強くなるんですよ。
まあ食べない方が良いでしょうね。納豆菌だけが増えてればまだ良いですが、他の菌などが増えてたら…
No.1
- 回答日時:
分かりません。
そんなことをしたことがないので。質問者さんがどこにお住いか存じませんが、一般的に高温多湿の日本の夏に常温保存できるものは乾き物か食品添加物付けの加工食品だけです。納豆は加工食品ですが、どちらでもなくて、食品添加物は一般にほとんど使われていません。納豆菌の作用で、納豆は腐敗菌、食中毒菌が繁殖しにくくなっているといえど、常温で数日間放置すると、どのような変質が起こってしまうのか見当がつきません。納豆の製造工程では、厳密に温度・湿度を管理する必要があります。だから東日本大震災の直後の計画停電の際に納豆が首都圏に出回らなくなってしまったのです。わずかでも停電してしまうと納豆の品質を保てないからです。計画停電といってもたかだか1日に2時間程度だけでした。そのわずかな停電であっても納豆の品質を保てない。停電にあった納豆を売り物にするわけにはいかない。そうして製造を自粛した結果が納豆の品切れだったわけです。その意味をよくよく考えてくださいませ。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 納豆 【混ぜてから常温にしばらく置いとく】より【混ぜずにそのまま常温に置いてから食べる前に混ぜる】 2 2022/04/07 20:02
- 食べ物・食材 丸一日以上常温に置いた納豆はもう食べられないでしょうか? 4 2022/10/07 17:45
- ノンジャンルトーク 昨日お昼くらいに買ったトンカツ弁当を半日くらい常温で置いていて、(一応クーラーはついていました。) 1 2022/08/14 15:36
- 食べ物・食材 納豆を味噌汁に入れて食べるのが好きなんですが、納豆の成分って熱に弱いと聞きました。熱を通すことで、納 11 2023/07/13 06:59
- 食生活・栄養管理 納豆菌増やすには? 2 2023/03/28 16:33
- 食生活・栄養管理 納豆を熱いお茶と食べたら納豆の効果がなくなりますか? ・納豆を咀嚼してお茶で流しこむ ・納豆を食べた 2 2022/06/12 20:44
- 食べ物・食材 日本は国策で高タンパク質の大豆(納豆)を大量に作ったらどうですか? 3 2023/02/23 11:46
- 食中毒・ノロウイルス (おそらく)腐った牡蠣を食べてしまいました、、、 5 2022/06/21 18:40
- 食べ物・食材 もずく納豆は最強ですか? アボガドもかなり健康長寿にいいらしい。 3 2022/10/05 18:38
- 電子レンジ・オーブン・トースター 安い電子レンジだからですか? それとも設定ミス? 5 2023/01/20 04:19
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
キムチが体にいいというのは本...
-
納豆菌増やすには?
-
食費1万にするにはどうすればい...
-
筋トレ続けながら、納豆卵かけ...
-
納豆の代わりになるものありま...
-
1人暮らしなのですが、食パンを...
-
納豆を常温放置
-
納豆は野菜の代わりになるかと...
-
腐った豆腐を食べちゃいました。
-
納豆ご飯を食べる時噛まずに飲...
-
朝ごはんがお昼までもちません。
-
納豆菌 乳酸菌 加熱OK?
-
毎日納豆パスタのみでは体に悪...
-
これから朝毎日、納豆とご飯と...
-
アボカド納豆が大好きで毎日朝...
-
朝、納豆食べると臭いですか?
-
夜食べるとダイエット効果の高...
-
自分は毎日朝に納豆3パック、ご...
-
納豆に食物繊維は含まれていま...
-
納豆の事ですが、加熱すると、...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
キムチが体にいいというのは本...
-
筋トレ続けながら、納豆卵かけ...
-
納豆の代わりになるものありま...
-
腐った豆腐を食べちゃいました。
-
【キムチ納豆ダイエット】キム...
-
タンパク質について。1日120g...
-
アボカド納豆が大好きで毎日朝...
-
朝ごはんがお昼までもちません。
-
自分は毎日朝に納豆3パック、ご...
-
生卵が食べたくなるのはなぜ?
-
これから朝毎日、納豆とご飯と...
-
朝、納豆食べると臭いですか?
-
冷凍ハンバーグで食中毒
-
豆腐と納豆だけで栄養は足りま...
-
朝・昼・晩 納豆ご飯食べたら、...
-
毎日、キムチ納豆を、食べるの...
-
夜食べるとダイエット効果の高...
-
卵かけ納豆ごはんに不足してい...
-
高血圧の人にキムチ納豆はいい...
-
いちいち文句を行ってくる母親...
おすすめ情報