No.1ベストアンサー
- 回答日時:
和食には出汁は必須だと思います。
どんなに美味しい豆腐でも湯豆腐で出汁がなけれが単なる温かい豆腐です。
ま、好みで出汁が無くてもかまわないと思いますが、上手い出汁があると
豆腐の旨さが引き立ちますよ。
自分は豆腐だけの湯豆腐でも出汁昆布で出汁をとります。
豆腐の焦げ付き防止にもなりますし食べても美味しいですしね。
やはり昆布があるのと無いのとでは湯豆腐にしたときの豆腐の美味しさが
違います。
昆布出汁のとりかたが分らないと昆布から上手い出汁が出ないとゆう事も
あるので昆布出汁のとり方を調べてからもう一度試されてはどうでしょうか?
参考にしてみて下さい。
http://www.kurakon.jp/ency_kombu/10.html
http://www.e-dashi.com/contents/kihon_konbu.html
ありがとうございます。
私は急ぎの場合、豆腐をレンジでチンして湯豆腐代わりにするほどですので、作り方にはあまりこだわりはないのですが、できるだけ出汁を使って美味しい湯豆腐を作りたいと思うっています。昔知人が、毎朝豆腐屋の作りたての温かい豆腐を美味しいといって食べていました。
その記憶があって出汁なしでも湯豆腐(あったかい豆腐)は美味しいと思って食べていました。
No.4
- 回答日時:
(⌒^⌒)b うん
ほんとうに美味しい豆腐なら 確かに何にも要らないね
汲み揚げ豆腐とか薬味どころか醤油もいらないもんw
素材の味を楽しみたいなら 何もつけないのも有りだと思う
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