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No.5
- 回答日時:
・イカの酢味噌和え
・甘酢漬け
やはり酢の物になっちゃいますね。
保存としては 湯がいた菊を丸めてラップで包み冷凍。
あ、みそ汁に入れても美味しかったです、冷凍した菊をそのまま使います。油揚げとあいますね。
あ、ほうれん草の胡麻和えに入れても美味しかったです。これに人参も投入した事がありました。あ、シメジもでした。私は春菊の胡麻和えが好きなので。なんか似てますよ‥味てきに。
・ピーナッツ和え。
・白和え。
和え物にあいますね。
No.4
- 回答日時:
秋田あたりでは、食用菊は定番の食材です。
花びらをガクから外して、さっと湯がいて、お酢と醤油でおひたしとして食べます。
大量に作るので、外したまっ黄っ黄の花弁が中くらいの樽一杯になって、壮観でしたね。
湯がくとかなり量が縮むので、大量消費に向いてます。
同じような調理法になりますが、湯がいたものを、お好みの味付けで酢の物にしてもよいです。
ぷりぷりとした触感が心地よいので、湯がき過ぎないのがコツです。
花びらは、日持ちしないので、湯がいて、適当な量に分けて冷凍しておけば、ある程度長く使えます。
さすがに冷凍すると、ぷり感が悪くはなりますが。
シンプル・イズ・ベスト!な田舎らしい料理です。
この回答へのお礼
お礼日時:2012/11/03 23:57
返信遅くなりました。
うちが青森なもので、まさに定番の食材なのですが、
量が多いもので、花びらを外すのが大変で大変で…。
冷凍もありなんですねー
No.3
- 回答日時:
嬉しい、お裾分けですね。
漬けて、瓶詰めにすれば冷蔵庫で長期保存できます。
1.甘酢漬け
http://tsukemono.info/hpgen/HPB/entries/12.html
2.塩漬け
http://tsukemono.info/hpgen/HPB/entries/12.html
No.2
- 回答日時:
食用菊でしょうか?
食べる以外の方法ですけど、
以前菊枕によく似たよい香りのする薬草枕を使っていました。
花びらだけをむしって、ザルなどに広げて干しあげてから
枕の中身に使うと、身体に良いそうです。
枕にするほどないなら、サシェにして枕カバーの下に忍ばせたり、
アイピローの中身に混ぜても良いと思います。
菊枕
http://www.geocities.jp/helei_joko/kikumakura.html
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