マッコリと甘酒って似てる？

Question

初めてマッコリを飲んだのですが
甘酒みたいな味に感じたのですが、似てるのでしょうか？

mcnj · Accepted Answer

甘酒と、ドブロク、マッコリの、製法、味覚の違いは、回答者さんが、回答されておられるとおりです。

質問者さんのおっしゃる、いわゆる、「マッコリ」は、本来のマッコリとは、本質的に異なる飲料です。
甘酒に似ているとお感じになられるのは、そのためです。

「マッコリ」は、韓流ブームに便乗して、飲料メーカーが、日本人の好みに合わせて開発した飲料です。

本来のマッコリは、ドブロクと同じで、米、麦などの穀類を発酵させて作ります。
昔の朝鮮では、粟、稗、トウモロコシ、コウリャンなどの雑穀類も使われました。
清酒の様に濾過したり、焼酎の様に蒸溜しないで、原酒を生のままで飲む庶民向けの安い飲物です。
ほのかな甘みと、酸っぱ味や苦味のある、独特の口当たりの酒です。女性には、美味しくない口当たりです。
農作業の疲れをいやす酒として、農民たちに好んで飲まれた酒で、農酒とも言われております。

昔は、飲食店で、甕の器に入れたマッコリを、柄杓ですくって飲みながら、食事をしました。
その後、安いビニールの容器ができて、それに入れたマッコリが普及してきました。

出来立てのマッコリを軽トラに積んで、早朝、町の小さな個人スーパーに卸して回っています。
その後、うるち米や、もち米を使った、高級ブランドのマッコリも出回り始めました。
抱川マッコリ、トンドン酒などは、韓国全土に売られております。
美味しいマッコリです。

これなら、質問者さんのお口にも合うかもしれませんが、いわゆる、「マッコリ」とは、大分違います。

nantamann · Answer

マッコリは朝鮮の酒です。アルコール分は５％前後です。甘さは発酵途中のもろみなのでブドウ糖の甘さがあります。これだけでは甘さが足りないので更に甘味料を添加しています。
日本酒と作り方は似て非なるものです。どちらかというと中国の酒造りのほうが似ています。原料は米、小麦粉です。

甘酒はご飯（粥）と糀（麹）に水を加え５５℃で半日保温すれば出来上がります。アルコール発酵はしていません。甘さの素はブドウ糖です。一般的ではありませんが酒粕を原料にしたものは甘さが足りないので砂糖を加えています。

甘さの質からいえば甘酒はさっぱりした甘さで、マッコリは甘味料のまとわりつく甘さです。甘さの質はかなり違います。

Oubli · Answer

日本酒（清酒）は醸造酒です。醸造過程でアルコール濃度が15%ぐらいになると酵母による発酵は止まります。これを濾過したものが清酒で、濾過されたものが酒粕です。ドブロクの類は濾過しませんが、いずれにせよワインと同様の醸造酒ですから、アルコール濃度は15％前後になります。それ以上の濃い酒は蒸留しなければできません。ちなみに、市販されているドブロクには調味料入れたりしたひどいものもありますが、白川郷（？）のドブロクはいいですよ。

マッコリは良く解りません。酒粕溶液に砂糖などをまぜたのが甘酒ですが、味からいえばマッコリも甘酒にエタノールをちょっと足したという感じです。酒飲みは飲まないでしょう。似ていると言えば似ています。

ddeana · Answer

マッコリは韓国風どぶろくです。モチ米や小麦粉などを蒸し、麴（こうじ）と水を加えて「発酵」させたものです。白濁しているのは蒸留をしないからです。甘さは麴によって乳化された米本来の甘さの場合と、人口甘味料による甘さの場合があります。そのどちらの甘さかは造り手によって違います。アルコール度数は3～8％と色々です。

対して甘酒はお粥を米麹で発酵させた甘味飲料で、アルコール度数1％未満の場合も多くその場合「酒類」ではなく「清涼飲料水」とされます。子供でも購入可能なものはこの「清涼飲料水」とされている甘酒です。また酒粕から造る事もあります。白濁している様子がどぶろく（濁り酒）に似ているので「酒」と名づけられたという説と、中国の甘いお酒を現す醴酒（レイシュ）から甘酒と呼ばれるようになったという説があります。

pootong · Answer

味は似てますが、まったく異なるものです。
詳しい作り方等は、ネットに沢山出てます。

マッコリと甘酒って似てる？

甘酒と、ドブロク、マッコリの、製法、味覚の違いは、回答者さんが、回答されておられるとおりです。

マッコリは朝鮮の酒です。

日本酒（清酒）は醸造酒です。

マッコリは韓国風どぶろくです。

味は似てますが、まったく異なるものです。

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