カレーライスにコダワリはありますか？！た

あなた独自のコダワリを教えてください。

味でも具材でも構いません。

No.6 回答者： gldfish 回答日時： 2013/10/20 22:20

家庭で食べるぶんですよね。

ルーは結局「バーモント」に限ります。（結局、子供の頃からの慣れかもしれません。）

肉は鶏。一番いいスープが出ます。最低でも買った次の日に使う。鮮度か悪い肉はいいスープが取れないのです。
同じルーを使っても、「どんどん食が進む美味しさ」の時と「どこかいまいちな出来上がり」の時があると思いますが、これを左右する大きな１つの要因は「具を煮込んでいる時に、いいスープが出ているかどうか」です。
定番野菜の他に、旬や気分によって他の野菜（キノコやナスや大豆やピーマン・・・他）も入れますが、あまり味の強いものはカレーの方向性が変わってしまうので控えます（「バーモント」の味がいいので・・・）。

いっぺんに作るのでどうしても２日に渡ってカレーになってしまいますが、「２日目のカレーが美味しい」なんて定説も出回っている中、自分が一番美味しいと思うのは作った直後のカレーです。これにも理由があって、時間が経つとスパイスの風味が落ちるからだそうです。なので１日目は遠慮せずになるべくたくさん食べ、２日目はサイドメニューなんかを併用して食べます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 04:59

No.5 回答者： AVENGER 回答日時： 2013/10/20 22:20

ちょい辛めのカツカレー最高です。

ココイチだと無料の卓上スパイスで辛さを調整しています。
ロースカツカレー400g＋玉子サラダを注文することが多いです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 04:59

No.4 回答者： housyasei-usagi 回答日時： 2013/10/20 22:06

中年おやじです。

我が家の場合、カレーは２通りあって、いわゆるスーパーのカレー粉ベースのと、
生協でたまに出るスパイスセットから作るもの。
カレー粉の方は適宜２種類程度混ぜるのがこだわり？？？（はなはだ疑問）

スパイスセットの方は、玉ねぎみじんにして、
スパイスを油で炒めて、油に香りなどを移して、葉っぱ類は捨てて・・
にんにく、しょうが炒めたら、たまネギ飴色にするのに４０分。
それからトマトをいれて・・・
カレーベースになるまで１時間超。
そこから先は女房がやるので、よくわからんが、ピーマンとかピーターコーンとか
ナスとか、いわゆるカレー粉で定番のじゃがいも、玉ねぎ、人参以外の野菜が入ります。

これだけ手間暇かけても、食べる始めれば１０分１５分でおしまい・・・。
これもこだわりって言えそうな気もします。

もっとこだわるならスパイス１つ１つ選ぶのですけどね。
さすがにそこまでは・・・暇も金も、そして一番大事な知識がありません。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 05:00

No.3 回答者： localtombi 回答日時： 2013/10/20 22:06

最近は面倒くさくてやっていませんが、みじん切り玉ねぎを茶色く炒めて、牛の塊を焼いて、鶏ガラで取ったスープを加えて、完熟トマトを加えて・・・

で、カレー粉を加えると思いきや、市販のルーを加えます。
調理行程の半分は本格的で、もう半分はインスタント頼みという感じです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 05:00

No.2 回答者： KoalaGold 回答日時： 2013/10/20 21:59

薄いスプーンで食べない。

皿に当たってズズッと擦れた音が大嫌いだから。ううっ、鳥肌が立つ。

多めに作っても冷凍しない。水っぽくなるから。

普通に作ったカレーにだしの素を足したり、味噌をちょい加えたりでコクを出す。

夏野菜はぐちゃぐちゃになるので使わない。

肉は圧力鍋で柔らかく煮込んでからカレーを足す。

タマネギはカラメルの香りが出るまで炒めてから加える。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 05:00

No.1 回答者： Stayin-Alive 回答日時： 2013/10/20 21:49

こんばんは。

いつも家庭で作るのは辛口のジャワカレーのみです。
CoCo壱でも2辛以上の辛いのを注文しています。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/02/23 05:00