実習でAnson法を用いて、ペプシンの活性の時間変化を調べました。
吸光度を分光光度計で求めたのですが、
吸光度の結果から、どのようにしてペプシンの活性を求めるのかが分かりません。
吸光度はモル濃度と比例関係にある、と理解しているのですが、
ペプシンによって、基質が切り取られても、モル濃度は変化しないのではないでしょうか。
ところが、グラフは右肩上がりで途中でなだらかになる形をしています。
ペプシンは基質を切り取ることで、トリプトファンやチロシンなどを露呈?するのでしょうか。
お手数ですがご回答頂けるととても助かります。
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