No.2ベストアンサー
- 回答日時:
>香りがなくなり
香成分は揮発性物質ですから、時間がたてばどんどん飛んでいってしまいます。
>味もほこりっぽい雑味が出てくるような
コーヒー豆にはかなりの脂質が含まれていますが、脂質は空気に触れていると酸化し易いものです。
コーヒー豆の脂質は本来、コーヒーにコクを与えてくれる物ですが、酸化すると嫌な味になってしまします。特にエスプレッソでのむ場合、顕著かと思います。
もう一つ、焙煎したコーヒー豆の内部に非常に微細で無数の隙間が出来ます。ゼオライトに似た構造ですので周りの匂いを非常に良く吸収します。コーヒーを淹れたときにこの吸収した匂い物質なども同時に抽出されてしまいます。逆にこの性質を利用して、出涸らしを除臭剤代わりにしている人も居ます。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/04/22 09:45
コーヒーのコクの元は脂質なのですか?
確かに脂質は酸化されてしまいますよね。
酸化しないよう、他の匂いがつかないよう、注意して保存し、何よりもフレッシュなうちに飲むのがおいしく飲む秘訣ですね。
ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・14歳の自分に衝撃の事実を告げてください
- ・架空の映画のネタバレレビュー
- ・「お昼の放送」の思い出
- ・昨日見た夢を教えて下さい
- ・ちょっと先の未来クイズ第4問
- ・【大喜利】【投稿~10/21(月)】買ったばかりの自転車を分解してひと言
- ・メモのコツを教えてください!
- ・CDの保有枚数を教えてください
- ・ホテルを選ぶとき、これだけは譲れない条件TOP3は?
- ・家・車以外で、人生で一番奮発した買い物
- ・人生最悪の忘れ物
- ・【コナン30周年】嘘でしょ!?と思った○○周年を教えて【ハルヒ20周年】
- ・ハマっている「お菓子」を教えて!
- ・最近、いつ泣きましたか?
- ・夏が終わったと感じる瞬間って、どんな時?
- ・10秒目をつむったら…
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・都道府県穴埋めゲーム
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
「飲む」の敬語教えてください
-
酸化したコーヒーの健康被害に...
-
コーヒーに白米は合いますか?
-
コーヒーを、こぼしちゃいまし...
-
ヤクルト400は、朝コーヒーと一...
-
詰め替える時、容器を洗いますか?
-
カフェインの影響
-
「コーヒー豆を挽いたもの」の名前
-
イベントで東京にいくのですが...
-
1日コーヒー5杯飲んで大丈夫?
-
ネスプレッソ コーヒークリーマ...
-
クリープ現象
-
毎朝、こちらのコーヒーに コー...
-
英語の問題
-
湿気てしまったインスタントコ...
-
ブラックコーヒー飲む女性って...
-
コーヒー醸造とは、分かりやす...
-
アルカリ性のコーヒー!
-
マズいインスタントコーヒーを...
-
Only three Japanese
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
「飲む」の敬語教えてください
-
カフェインの影響
-
詰め替える時、容器を洗いますか?
-
ヤクルト400は、朝コーヒーと一...
-
「コーヒー豆を挽いたもの」の名前
-
酸化したコーヒーの健康被害に...
-
コーヒーを、こぼしちゃいまし...
-
細挽きってなんて読みますか?
-
ブラックコーヒー飲む女性って...
-
冷やしあめと、冷やしコーヒー
-
コーヒー醸造とは、分かりやす...
-
ステートサイドのカレー粉の呉...
-
コーヒーで下痢を回避するには?
-
ルノアールのコーヒーが750円で...
-
コーヒーに合う和食を教えて下...
-
この缶コーヒーはなぜ安い(39...
-
イベントで東京にいくのですが...
-
モンスターエナジー(緑)とブラ...
-
小麦で、麦コーヒーは作れるのか?
-
コーヒーや熱い汁物をすする時
おすすめ情報