シエンタン（鹹蛋）の保存について

あるサイトで、シエンタン（鹹蛋）という台湾の伝統食を知り、自分でもぜひ試してみたいと思いました。
http://youpouch.com/2014/05/14/195517/

サイトの説明では「漬け込み１カ月で完成。常温でも３カ月保存可能」とありました。

ここで疑問です。
台湾ご出身の方、そうでなくてもご存じの方、ぜひ教えてください。

１か月漬け込んで完成したシエンタンを消費するまでの間（たぶん３カ月を待たず食べてしまうと思いますが）、卵は塩水から引き揚げて保存するのでしょうか。それとも塩水に漬けこんだまま保存するのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： KVJ 回答日時： 2014/05/17 18:48

塩水に浸けたまま保存します。

生卵と同じペットパックに詰められた市販の鹹蛋は、塩水に浸かっていません。
台湾や中国の市場でも、乾いた状態で段ボール箱に山積みだったりするし。
あれを見ると「浸けておかなくてもいいのか？」って気になりますが
あれは茹でてある鹹蛋で、生ではないです。

たまごかけごはんにするのなら、茹でないですよね。
それなら、塩水に浸けたまま保存するのが良いです。
ついでに。
3週間も浸ければ完成します。
もしも心配でしたら、その後、塩水ごと冷蔵庫で保管なさってください。

私も年に1回か2回くらいだけど、鹹蛋を作ります。
美味しいですよ～。
是非、楽しんでください。

この回答へのお礼

KVJさん、ありがとうございます！

まさに求めていた情報です。
実際に作られている方からのご回答なら確実ですよね。

早速取り掛かります。
出来上がりが楽しみです。

ありがとうございました！

お礼日時：2014/05/17 23:45