No.1ベストアンサー
- 回答日時:
JISでは、冷蔵そのものに関する規定はないが、チルドは0℃付近、氷温はマイナス1℃付近、パーシャルはマイナス3℃付近の温度帯と定められている。
ttp://kadenfan.hitachi.co.jp/support/rei/q_a/a27.html
真空チルド/真空氷温の使い方
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%96%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A0%E5%86%B7%E5%87%8D
セルアライブシステム冷凍(セルアライブシステムれいとう、Cells Alive System冷凍)
CAS冷凍、CAS凍結、細胞蘇生システム
冷凍すると細胞が破壊される。調理ではたまねぎで利用されることもありますが
凍らせないでいかに鮮度を保つかの方法と思います。
高野豆腐をお湯で戻して豆腐のようにして、そのまま食べたりやこんにゃくも高野豆腐のようなスポンジ状にして食べる方法もあるようです。
食にたいして、試してみることもよいのでは。
ご回答ありがとうございました。
まず大きな間違いが発見できました。
「優しく冷蔵」ではなく「キツイ冷蔵」だったのですね。
利用法はリンク先で勉強になりましたが、あながち間違いでは無かったようです。
こんにゃくも使いかけの食材も・・・
どんどん深みにはまって、調べていくと
水分活性等で傷みやすい食材=柔らかいもの
暑さが得意な野菜=チルドが苦手
など、頭の中で少し整理が出来てきました。
昨夜は新たな豆知識もできました・・・
ご存じかもしれませんが
『冷蔵庫を水ぶきすると、細菌に水分を与えて繁殖を手助けする場合があるので良くない。必ずエタノールで消毒。』
という事です。
食材についてですが、
豆腐を凍らせて豆腐ステーキにすると味が付きやすかったので、チルドできゅうりとなすびの細胞を少し壊してみて、
その後にお漬物にすると早く漬かるような気がして早速実験しています。
冷蔵庫の買換えを検討していたのですが全く調子もいいし、
今日はエタノール消毒もしました。
何だかチルドや急速冷凍を試したり遊ぶ方に俄然興味が湧いてきたので、今回は冷蔵庫の買換えはストップします。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 とろけるチーズをジップロックに入れて冷蔵庫のチルドにあります。1か月経ってます。 カビもなく固まって 4 2023/07/24 15:05
- 冷蔵庫・炊飯器 壊れた冷蔵庫の利用法 5 2023/06/02 14:51
- 冷蔵庫・炊飯器 日立の冷蔵庫RL-154JAの2019年製を中古で購入してきました。 設置後安定させて2時間後に電源 2 2023/06/20 23:10
- 冷蔵庫・炊飯器 冷蔵庫を処分するか 悩んでます 会社の寮 レオパレスみたいな物件で冷蔵庫がついてるとは 聞いてません 3 2022/12/04 10:16
- 食べ物・食材 しゃぶしゃぶサラダの肉 しゃぶしゃぶサラダ 3回分の肉を一度に買いました。 肉を、1回ごとに 茹でる 3 2023/08/06 18:33
- 食べ物・食材 馬刺しの解凍方法を間違えてしまいました 半解凍で切るのが良いとネットにかいてありますが 昨日の夜冷凍 5 2022/12/21 09:25
- 冷蔵庫・炊飯器 こんにちは。 たくさんのご意見を参考にしたいので、皆様お願い致します。 引っ越しをするにあたり、冷蔵 2 2022/09/23 17:35
- その他(料理・グルメ) お漬物について。 二週間くらいで出来上がるきゅうりのお漬物?を教えて貰いました。 早速、昨日挑戦して 3 2022/06/27 19:45
- 冷蔵庫・炊飯器 冷蔵庫のドアがフレンチドアではなく右・左開きタイプのドアでも、転居先でも問題なく使えるかどうか 7 2022/07/21 09:39
- 引越し・部屋探し 【冷蔵庫搬入の幅について】 引っ越しをします。 冷蔵庫をかおうと思っています。 急ぎです。 価格は安 2 2023/06/15 19:12
関連するカテゴリからQ&Aを探す
洗濯機・乾燥機
掃除機・クリーナー・空気清浄機
エアコン・クーラー・冷暖房機
扇風機・冷風機・サーキュレーター
ヒーター・こたつ・ホットカーペット
加湿器・除湿機
照明・ライト
ミシン・アイロン
冷蔵庫・炊飯器
電子レンジ・オーブン・トースター
ホームベーカリー・ホットプレート・圧力鍋
コーヒーメーカー・電気ケトル・電気ポット
フードプロセッサー・ミキサー
ガスコンロ・IHクッキングヒーター・給湯器
ウォーターサーバー・浄水器・食器洗い乾燥機
体重計・体脂肪計・体組成計
歩数計・活動量計
体温計・血圧計
ドライヤー・ヘアアイロン
美顔器・脱毛器・電気シェーバー
電動歯ブラシ・電子タバコ
固定電話・IP電話・FAX
時計・電卓・電子辞書
バッテリー・充電器・電池
その他(生活家電)
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ハイセンスとかハイアールの洗...
-
isoファイルを、もっとも簡単に...
-
ワイヤレスマイクの接続方法
-
サムスンかEUPA
-
富士通冷蔵庫 ER-B40SJを使っ...
-
ノートPCのワンタッチボタンが...
-
ソニー製品は何故高いんでしょ...
-
zetimaとSony Music Entertainm...
-
ASICとASSPの違い
-
冷蔵庫でNECがあったんですけど
-
DIXIMについて教えてください
-
3次元のNAND型フラッシュメモリ...
-
ウインドウの [最大化] ボタン...
-
真空チルドやパーシャルの場所...
-
自分以外、NECだと思ったことあ...
-
「ハッチ・イン」「富士通サー...
-
Fujitsu製のUSBカメラのドライバ
-
smart dectectorが動作を停止し...
-
東芝ってゾンビ企業なの?
-
富士通のデスクトップ型パソコ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ハイセンスとかハイアールの洗...
-
アプリケーション未起動のため...
-
isoファイルを、もっとも簡単に...
-
ASICとASSPの違い
-
EzSptTaskというメッセージがデ...
-
故障が少ない家電メーカー教えて!
-
ソニー製品は何故高いんでしょ...
-
170リットルの冷蔵庫でオススメ...
-
富士通ゼネラルのエアコン、室...
-
biosパスワード解除方法分かる...
-
家電メーカー「シャープ」は二...
-
DVDレコーダーで、”ディスク...
-
家電芸人並みに冷蔵庫にお詳し...
-
RGB、GVIF、LVDSの違いは?
-
バイブ設定で振動の強い携帯は?
-
zetimaとSony Music Entertainm...
-
三菱電機の炊飯器(NJ-VE1...
-
東芝はなぜ家電業界の中で不具...
-
プリインストールソフトの少な...
-
Kシリーズ端末エミュレータ に...
おすすめ情報