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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
冷凍庫内では腐敗の原因となる細菌が繁殖しえないので、一ヶ月だろうが半年だろうが、ほうっておいてもいわゆる傷むようなことにはなりません。
つまり体に悪さをすることはない、食べられるということです。ただ、冷凍庫内で食品に起こる変化としては、主に部分乾燥(いわゆる冷凍やけ)と冷凍庫臭の付着というものがあります。特に前者の部分乾燥は水分の多い食材には起こりやすく、部分的に乾燥して変色したり食感が落ちたります。エビ・カニ等はこの部分乾燥が起こりやすいため、通常は表面にグレーズという薄い氷の膜をつけ、空気と直接触れないようにして乾燥を防いでいます。
質問者様の例ですと、このグレーズは完全に失われていることになりますから、部分乾燥が非常に起こりやすい形で保管していることになります。またこの状態だと冷凍庫臭の付着も起こりやすくなります。
特にスーパーで解凍して販売しているものは、冷凍原料(ブロック凍結が大半)を水槽の中で解凍してからパック詰めしたものですから、少なからず身質は低下していますし、ある程度旨み等も流出しています。これをまた皮をとって今度はハダカで冷凍となるわけですから・・・魚屋さんが「おすすめしない」とおっしゃるのはそういう理由からだと思います。
というわけで、食べられないわけではないが、かなり美味しくないだろうということになります。
処分されるかどうかは質問者様の判断になりますが、一般的には家庭用冷凍庫では加工食品は2~3ヶ月以内、戦線食品は1ヶ月以内に使い切るほうがいいといわれます。微妙な線ですね。
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