分かりにくいタイトルですみません。
今度、化学をテーマにして研究を行うことになりました。高校生です。
何を研究するか、身の回りで研究対象となるものを探していて、「フルーチェ」を思いつきました。
どこかで「フルーチェは加工乳、豆乳などでは固まらない」と聞いたことがあったので、なぜ固まるのかということとともに調べようと思ったのです。
ところが実際フルーチェを見てみるとそのような記述はなく、調べてみると最近は大丈夫、みたいに書かれているのを見ました。
多少がっかりしたのですが(←)、疑問に思いました。どうして固まるのでしょうか。
それを調べようかとも思ったのですが、あいにく過去の商品は手に入らないので質問させて頂きます。
長文すみません。
A 回答 (1件)
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No.1
- 回答日時:
それって中学生の夏休みの自由研究だぞー
フルーチェのペクチンと牛乳のカルシウムが化学反応で固まります。
豆乳にはカルシウムが含まれて居ないから固まらない
加工乳は、カルシウムの量が少なく調整されているので、かたまりにくい
フルーチェは、今も売ってるし
http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,dess …
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