ミキサーで野菜の栄養が壊れるという話。

題名の話を聞いたのですが、
無駄になるからミキサーＮＧ
多少は駄目になるけど気にするほどじゃない
壊れてなくなるのはビタミンCだけ
と色々聞いてきました。
よく分かりません。

酵素とか
ビタミンＣ
はどうでも良いので

食物繊維、
βカロテン、
を摂取したいのですが、
以下の①と②は摂取できてますか？
出来てないとしたら、どれくらい摂取できていないのですか？
また、ビタミンにおいては、何が、どれくらい、摂取できなくなりますか？
（ビタミンＥが50%もなくなる、など）


①にんじん＋水をミキサーにかけ、そのままカレーに水ごとドボン

②赤パプリカ＋水をミキサーにかけ、ミキサー終わったら水気をきりパプリカのクズだけにし、それをハンバーグのタネに混ぜる
（なんの野菜にせよ、水と混ぜ合わせてその水を捨てるのは流石に駄目でしょうか…？）


全然分からないので
よろしくお願いします。

質問者からの補足コメント

• 

  ということは、自分が心配している
  食物繊維、
  βカロテン、
  においては、
  「心配する必要はない（①も②も大丈夫）」
  
  ということで良いのでしょうか
  
  
  その、「栄養がなくなる」と聞いても、
  具体的にどの栄養が、
  どれくらいなくなって、
  また、野菜によってまた違いが出てくるのか、
  
  などがいまいち分かっておらず…
  
  すみません。

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2015/08/28 20:47

• 調べたら、あの赤はカプサイシンというものだったみたいです。
  
  もう野菜ってわけわからんです。
  でもミキサーに頼らず工夫してみます。
  ありあｇとうございます。

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2015/08/31 09:51

No.2 ベストアンサー 回答者： らむ. 回答日時： 2015/08/28 20:55

ミキサーで壊れるのはビタミンCですね、少しは残りますが。

食物繊維、βカロテン、は大丈夫です
かぼちゃもβカロテン多いですよ

この回答へのお礼

パプリカを水と一緒にミキサーしたら、赤い色が抜けに抜けまくったんですけど、
本当に大丈夫なんでしょうか？Ｔ＿Ｔ

ただの赤色？
それとも栄養があるからこその赤色？

そこにビタミン類があるからこその赤色だったのでしょうか？
それならまあ良いのですが。

お礼日時：2015/08/31 09:13

No.1 回答者： らむ. 回答日時： 2015/08/28 20:36

ミキサーで回すとき空気が入るので栄養がなくなる

食物繊維はのこると思います。にんじん、β-カロテンは熱にも水にも強いです。
私はおろし器ですりおろしています。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

ひとまずホッとしました。

お礼日時：2015/08/28 20:48