No.5ベストアンサー
- 回答日時:
No.3です。
マヨネーズに砂糖を入れるのは、おそらく「保水性」を高めるためだと思います。
自分でマヨネーズだけでマカロニサラダを作ると、マヨネーズをたくさん入れても
なんだかパサついてしっとり感がなく、いくら足してもあの感じになりません。
砂糖には水分を抱え込む性質があります。
この回答へのお礼
お礼日時:2016/04/10 10:27
再びのご回答ありがとうございます。
保水ですか。ということはソースの材料として保水させるための水分を供給するということですね。でないとマカロニやマヨネーズの水分を吸い取ってしまいますよね。
それがNo4さんの仰る牛乳なのかな?
No.3
- 回答日時:
市販の惣菜サラダに使われているのは、マヨネーズ+砂糖(かなりの量?)です。
酸味が感じられなくなるほどの砂糖が入っているということです。
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