寒天を上手に煮溶かすコツ

　寒天のおやつを時々作ります。水で戻して小さくちぎり、10分ぐらいかき混ぜながら煮溶かすのですが、必ず寒天の小さなかたまりが残ります。
　寒天を上手に煮溶かすコツを教えてください。
　よろしくお願いします。

No.7 ベストアンサー 回答者： madetypeplanet 回答日時： 2004/07/20 17:44

電子レンジが簡単でいいですよ！！！！

大体、できあがり量が５００ｃｃくらい（寒天の量は小さじ１強）だったら・・・

耐熱容器に粉末寒天（もしくは水戻しをしてちぎった棒寒天）をいれて、１００ｃｃの水を加えます。
で、電子レンジで５００ｗで２～３分。
吹きこぼれることが結構あるので、大きめな容器でやってください。

それと、粉寒天の方が簡単に出来るし値段も安いのでオススメですよ☆

鍋で煮溶かすならやはり多少はツブツブが残ってしまうので、目の細かいザルなどでこすのが一番簡単です。　でなければ、弱火で焦げないようにかき混ぜながら溶けるのを待つ？でしょうかね。

この回答へのお礼

　電子レンジはいいかもしれませんね。
　一度試してみますね。回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/07/21 22:49

No.8 回答者： noname#21649 回答日時： 2004/07/21 02:37

５番です。

粉寒天を火で使う場合は.
大き目の片手ナベに2-3cm水を入れて.水の0.1%程度の粉寒天を入れます。箸を５本か１０本(２膳半か５膳分)広がるように持ち.強くかき混ぜます。弱いと焦げます。
底に粉がつかないで.一粒一粒が浮き上がっているようになったらば.火をつけます。沸騰するまで５分か１０分かき混ぜつづけます。沸騰したら出来上がりです。
体力勝負ですが゜.短時間でできます。

ただ.羊羹でこれをやるとやけどすし.手は筋肉痛になるし.良いことはないです。

この回答へのお礼

　粉寒天もよしあしですね。
　一度試してみようと思います。回答ありがとうございまいした。

お礼日時：2004/07/21 22:50

No.6 回答者： noname#21649 回答日時： 2004/07/20 03:42

５番です。

書き忘れたところ
＞いかき混ぜながら放置
かき混ぜないほうが早く溶けます。が.ナベが焦げます。

この回答へのお礼

　かき混ぜない方が早くとけるんですか。知りませんでした。こげるのがこわくて、いつもかき混ぜていました。
　回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/07/21 22:48

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2004/07/20 03:41

多分短時間のためでしょう。

夜寝る前に水につけて.放置.朝水を交換して.昼ごろから作り始めます。注意点として.「水は温かくなるように放置」すること.５度程度の温度の違いが結構聞いてきます。

＞10分ぐらいかき混ぜ
火を弱くして.沸騰しない温度で３０分ぐらいかき混ぜながら放置。だめならば１時間。

この回答へのお礼

　作り方に「10分煮溶かす」って書いてあったので、そうしたんですね。
　水温が温かいといいんですね。
　回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/07/21 22:47

No.4 回答者： greenbird 回答日時： 2004/07/19 23:22

水に浸す時間が足りてないのでは？

また、溶かした後は通常、茶漉し等で一度漉せばダマな残りませんよ。

余談ですが、私は面倒なので、粉寒天を使っています。

この回答へのお礼

　粉寒天より棒寒天のほうが好きなんですよ。
　粉寒天も一度使ってみますね。回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/07/21 22:46

No.3 回答者： wonwonwon 回答日時： 2004/07/19 23:16

まず、水で戻して小さく細かくちぎりそして、常温水（今の時期であれば）でしばらくふやかします。

最後に弱火からじっくりに溶かしていきます。
これでもまだ溶けないようであれば、寒天液をこしてしまいましょう。
一手間はかかりますが、見た目もよく、おいしい仕上がりにはなります。
参考にしていただければ幸いです。

No.2 回答者： k2675 回答日時： 2004/07/19 23:13

こんばんは。

寒天をきれいに溶かすコツとしては・・・

・予め1時間くらい、常温で必要分量の水で寒天をふやかしておく。

・煮溶かして 容器に流す際に、なるべく目の細かいザルなどで
　一旦漉して、ダマダマを除いてから流すのがポイントです。

お試し下さい。

この回答へのお礼

　こすのが一般的なんでしょうか？
　回答ありがとうございました。
　私は、必要以上にふやかしたけど、固まりは残りましたよ。

お礼日時：2004/07/21 22:45

No.1 回答者： 2mama 回答日時： 2004/07/19 23:12

全体に溶けたと思うところで

茶こしなどのメッシュのもので
こせば，よいと思いますが。

この回答へのお礼

　やっぱりこすんですね。回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/07/21 22:43