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酵素(この場合は酸化還元酵素)は反応の遷移状態を安定化することにより反応を触媒します。
ところが、酸化還元反応には電子の授受が必要だが、酵素自体にはその機能がありません。そのため電子を授受する補酵素が必要になります。もし、酵素自体に電子を授受する機能があれば、一回反応しただけで失活してしまい、触媒としての機能を果たせません。反応する場所はNADH (nicotinamide adenine dinucleotide) のニコチンアミドの部分です。ニコチン骨格に酸化型と還元型が存在します。ちなみにタバコのニコチンとはぜんぜん違う物質です。たばこは毒ですかNADHは栄養素です。
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