粉と水はどちらが先に入れて混ぜますか？ たこ焼きの生地や、天ぷらの衣の生地を作るのに、 小麦粉の

粉と水はどちらが先に入れて混ぜますか？


たこ焼きの生地や、天ぷらの衣の生地を作るのに、
小麦粉の山に水を少しずつ入れるのか、
それとも、水の中に少しずつ小麦粉を入れるのか、
ダマを作りにくくするのは、どちらがいいのでしょうか？

↑これがメインの質問です。


また、小麦粉をあらかじめ、網で細かくしておく場合は、順番に違いが出るのでしょうか？
それから、卵を入れる場合も、順番に違いが出るのでしょうか？

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/10/31 06:25

最初の回答者様が丁寧にご説明なさっているので、私は少量の天ぷら（例えば、天ぷらそばや、かき揚げうどんを二人前だけ作りたい時）を作る時の裏技を……。

水に小麦粉を入れたら、そこにマヨネーズを小さじ1〜2程入れて良く混ぜるだけです。（小麦粉の1〜1・5割ほど）
驚くほどカリっと揚がりますし、マヨネーズの味は全く気になりません。
是非お試しを。

この回答へのお礼

裏ワザまで、ありがとうございます！

お礼日時：2016/10/31 14:32

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2016/10/30 21:48

天ぷら粉の製造元のサイト

https://www.showa-sangyo.co.jp/special/tenpurako …

ダマになりにくいように、水を入れた器に粉を投入するのが原則

粉を篩う場合も、一旦別の器にふるっておくか
水を張った器に粉を篩っていく

この回答へのお礼

ありがとうございます。
確かに、製粉会社のページで調べる方法がありましたね。

私は粉に少しずつ水を落としていくものだと思っていました。
勘違いしてました。

お礼日時：2016/10/31 14:31