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No.12
- 回答日時:
(後輩にあげるやつです)
腕次第。。
私は化学屋ですが、手作りチョコレートは、Ⅴ型εの結晶を成長させるという高い知識と技術が必要。
チョコレートのおいしい物理学( http://www.jps.or.jp/books/gakkaishi/2016/11/71- … )
まあ、試作品として消費するなら、後輩に処理を頼むのが良いかもね。
テンパリングがきちんとできるようになると、本命にホームメイド。義理チョコは市販品(対象によってブランド分ける)。テンパリングできないんーなら市販品でごまかす。
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