しっとり鶏のムネ肉

解決済

質問者：dai0029390
質問日時：2014/07/02 14:18
回答数：2件

鶏のムネ肉はゆっくり火を通すとパサつかず、しっとり茹でることができると聴きましてやっていました。
水から茹でて、沸騰したら火を止め、そこから20分予熱で火を通すという方法です。私はそこから更に肉を取り出して肉が冷めるまで1時間ほど放置しました。

切って切り口を見ると鶏肉は白くなって火は通っているように見えます。しかし食べてみると（端ではなく真ん中辺りの肉）少しコリコリとした生肉のような食感があります。食べた感じは美味しいです。

しかし鶏肉を生肉で食うのはやばいと聞くので、大丈夫かと心配しています。
鶏肉は白くなっていれば火は通っていると思って良いのでしょうか？

経験がおありの方、アドバイスをください。
よろしくおねがいします。

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： ruu0420
回答日時：2014/07/02 15:32

大丈夫です。

白くなっているなら、完全にＯＫです。
そうでない時は、薄ピンクだったので。

コリコリはスライス中の１ｃｍ四方位の部分ですよね？
そこは生の状態の時、薄黄色の脂身の部分と、薄い部分＆厚い部分のつなぎ目のあたりです。

今日、食べきれなかった分は、薄くスライスして
醤油・みりん・しょうがなどを混ぜた漬け汁に漬けて空気に触れないようにしていれば、この時期でも冷蔵庫で1週間は持ちますよ。手作りチャーシューのようになって美味しいですよ。

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この回答へのお礼

書き込みありがとうございます。
参考にさせていただきました。

醤油・みりん・しょうがなどを混ぜた漬け汁というのもしたことないので試してみようと思います。

ありがとうございました。

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お礼日時：2014/07/02 18:48

No.1

回答者： hunaskin
回答日時：2014/07/02 15:02

＞鶏肉は白くなっていれば火は通っていると思って良いのでしょうか？

はい、大丈夫。
生の胸肉はコリコリと言うよりむにゅむにゅ。

- 4
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この回答へのお礼

ありがとうございました。
参考にさせていただきました。

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お礼日時：2014/07/02 18:46

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　大丈夫」だそうです。
　　　　　　
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　～あ、それと、大丈夫だとは思いますが、‘イカ’や‘鯖’については、生で食べると、
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　～あと、確か、‘カモ肉’。これは、インフルエンザウィルスに汚染されていることがあるので、
　特にご注意を…。

　　余談ですが、ワサビや酢には、殺菌、消毒効果があるといいますので、生肉を食べるときは
　新鮮な肉で、ワサビや酢を用いて食べることをお勧めします。（～ちなみに、
　わたしはかなりのワサビ好きです　笑）

　　まぁ、しつこいと思われるかもしれませんが、お互い、自己管理のもとで、なるべく
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