甘酒アルコール１パーセント未満と記入されているものは物は菌生きてる？

甘酒アルコール１パーセント未満と記入されているものは物は菌生きてる？
熱通して殺菌してないということですか？
菌が生きてる物を飲みたいのでどうかなと思って。知ってる方コメントお願いします。

No.4 回答者： 色は匂へど 回答日時： 2017/07/18 18:03

あなたの言う「菌」が、乳酸菌のことであれば、市販されている甘酒の乳酸菌は、ほぼ死滅していると思います。

生きている場合、かつ活性が保たれている場合は、甘酒はどんどん酸味（乳酸の味）を増していきます。
一般には（酒造りなどでも同じですが）加熱によって乳酸菌を死滅させ、酸味が増すことを防止します。
これによって味を安定化するわけです。

アルコールと菌は無関係です。
アルコールを含む甘酒は、一般的には酒粕から作られますが、アルコールを含まない甘酒は米麹（米麹と米という組み合わせも含む）から作られます。
乳酸菌が生きている甘酒を飲みたいのでしたら、米麹や米麹と米（残りご飯）で自作すると良いでしょう。
作り方は割合簡単です。

No.3 回答者： bettybanana 回答日時： 2017/07/15 15:40

牛乳は60℃前後で30分の低温殺菌とか、80℃前後で15秒以上の高温殺菌とか、100℃以上で5秒殺菌とかってありますけど、雑菌が全滅している分けでは無いです。

甘酒には2種類あるらしいです。麹甘酒んな良く分からないのですが、ノンアルコールの物も。特に殺菌って指定してあるもの以外は、殺菌はしていないと思いますけど?

No.2 回答者： anarogujiisan 回答日時： 2017/07/09 23:56

アルコールと菌は関係ありません。

「1パーセント未満」と言うのは、「僅かだがアルコールを含んでいます」と言うだけの話で、加熱殺菌していないものは販売できません。
万一加熱殺菌が不十分なものを出荷すると・・・・。
社会問題になるからね。

No.1 回答者： スリープ 回答日時： 2017/07/08 17:28

菌は死んでますよ

死んでるから１％以下に固定できるんです