調理の仕事をしています、たまごの保存方法を知りたいので 何方か教えて下さい。今、うちの職場では、次亜

調理の仕事をしています、たまごの保存方法を知りたいので 何方か教えて下さい。今、うちの職場では、次亜消毒液に１０分着けた後 流水で 流し冷蔵庫に保存しているのですが 卵の殻は 水に濡らさずに すぐ冷蔵庫に 保存するのが 正しい気がしています。どうなんでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： kairou 回答日時： 2017/09/28 15:07

今は職場で決められた方法に従いましょう。

但し、正しくは卵を洗ってから保存するのは、好ましくないと云われます。
理由は次の二つだと云われています。
・洗う事によって表面の小さな穴から細菌が中に入る可能性がある事。
・卵が呼吸している小さな穴を塞ぐ可能性がある事。　だそうです。
勿論保存は、.卵のとがった方を下向きにします。

尚、日本では採卵から２週間くらいが賞味期限ですが、
10℃以下の冷蔵庫で凍結しない状態ならば、２ヶ月位は大丈夫のようです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
あと 次亜液が 中に 浸透する 不安も あるので やはり 受け取り後 すぐ 冷蔵庫に 保管するようにしたいと思います。

お礼日時：2017/09/28 16:26

No.2 回答者： Steamedbunmomigi 回答日時： 2017/09/28 14:20

どの方法でも同じなので　あなたが　其処の責任者に　なるまでは　あなたの店の方針に従えばイイ・・

考えるだけ無駄・・

だって　あなたが何を言ったところで　今の　その方法が変わる訳は無いのだから・・

無理に考えると　仕事自体　面白く無くなるだけ・・

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2017/09/28 14:33

No.1 回答者： マイスリー 回答日時： 2017/09/28 14:12

たまごの殻はバイ菌だらけと

聞いたことがあります。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2017/09/28 14:33