No.2ベストアンサー
- 回答日時:
喫茶店、居酒屋などより寿司屋は原価率が高いようですね。
やはりネタが勝負だし、寿司職人はスキル、修行が必要なので、人件費も高めかもしれません。こちらでは原価率は、40~45%とかかれています。
http://www.edokko.co.jp/a/mag/mag10.htm
こちらは回転寿司ですが、原価率は45%位ですね。
http://www.interq.or.jp/black/popo/uragawa.html
この回答へのお礼
お礼日時:2004/10/17 01:51
ご回答ありがとうございました.中々パソコンをする時間がなくて、お礼が遅くなってすみません.とういうことは、やはり、個人店だとさらに高くみて、50%というのは妥当な数字ということですねぇ.納得できました.
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