スーパーに売られている安い豆腐はにがりではなく「すまし粉」を使って凝固させているそうです。 すまし粉

スーパーに売られている安い豆腐はにがりではなく「すまし粉」を使って凝固させているそうです。

すまし粉って中身はなんですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kurikuricyan 回答日時： 2018/12/24 00:39

硫酸カルシウムのことで、先人達の知恵で、

第二次世界大戦の頃から使われるようになり、

今では、ニガリより、ほとんどがこの硫酸カルシウム（澄まし粉）が

メインになっています。

豆腐の舌触りが優れています。

この回答へのお礼

みんなありがとうございました

お礼日時：2018/12/24 14:00

No.4 回答者： konjii 回答日時： 2018/12/24 07:56

硫酸カルシウムは昔、石膏と言いました。

タイガー石膏ボードの石膏です。壁を食っているわけです。
＃３さんの　にがり（塩化ナトリウム）誤
　　　　　　にがり（塩化マグネシウム）正

No.3 回答者： スリープ 回答日時： 2018/12/24 01:15

硫酸カルシウムです。

　豆腐を柔らかくしてくれます、絹ごし豆腐になります。

にがり（塩化ナトリウム）
　を使うと、豆乳が固まりますので豆腐になります、大豆の甘みを引き出してくれます。

No.1 回答者： む_つ_み 回答日時： 2018/12/24 00:37

硫酸カルシュウム