奈良漬を作ろうときゅうりを塩漬けしたのですが、塩が弱かったのかカビが生えてしまいました。 もう、奈良

奈良漬を作ろうときゅうりを塩漬けしたのですが、塩が弱かったのかカビが生えてしまいました。
もう、奈良漬として使えないでしょうか？
洗えば大丈夫でしょうか？塩分は18パーセントにしたのですが。

No.2 回答者： 4gmmywqcw 回答日時： 2019/08/12 11:46

我が祖母は、カビの色で判断してた。

白や緑だけなら、その部分を厚い目に取り、追い糠と塩を多い目に入れ、再利用してた。
赤が少しでも有ったなら、ぬか床全て、トイレに破棄していた。（昔は水洗じゃ無かったから）

No.1 回答者： AVENGER 回答日時： 2019/08/08 11:07

カビは表面だけではないので、ダメです。