No.1ベストアンサー
- 回答日時:
最初は 白だしが使いやすいです
分量通りに合わせ(容器に希釈律が書いてます)自分にあってるか判断です
その時必ず 味見で味を覚えましょう
次回味醂や醤油の追加に役に立ちます。
私は 炊飯用のだし汁は自分の舌で確かめます
出汁の味と同じ位の濃さに御飯に味が付きます、
甘みを強くするときは注意が必要で 土鍋では焦げるので蒸らしの時に追い出しで対処です、
薄めで炊いて蒸らすときに濃い出汁で混ぜます。
追い出しは冷や奴に掛ける 甘い出汁が合いますよ。
No.4
- 回答日時:
オイラは、白々とした色の炊き込みは嫌だね、ガッツリ濃い色が良いね。
なので、濃縮出汁または濃縮めんつゆを使います。
タコ飯は、タコからも色素が出てきて濃い色になるから素敵だね。
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