ネギの種類？万能ねぎ、小ねぎ、あさつき、わけぎ。言い方が違うだけで同じ物はありますか？別だとし

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質問者：rirurua
質問日時：2020/04/18 00:17
回答数：4件

ネギの種類？

万能ねぎ、小ねぎ、あさつき、わけぎ。
言い方が違うだけで同じ物はありますか？
別だとしたら、明確な見分け方を教えてください。
また、エシャレットとラッキョウはどう違うのですか？
こちらも、見分け方を教えてください。

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回答 (4件)

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No.4

回答者：真魚
回答日時：2020/04/18 11:03

「ネギ」「アサツキ」「ワケギ」「ラッキョウ」は、別種の植物です。

植物分類学上の「科ー(亜科)ー属ー種」でいうと同じ「ネギ属」ですが、
その下の「種」のレベルで別の植物になります。

ネギ（葱）……………　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属ネギ
アサツキ（浅葱）……　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属エゾネギの変種
ワケギ（分葱）………　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属ワケギ
タマネギ（玉葱）……　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属タマネギ
エシャロット　………　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属タマネギの変種
ラッキョウ（辣韭）…　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属ラッキョウ
ニラ（韮）……………　ヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属ニラ

ネギ属ネギは、野菜の品種としては大きく３系統に分けられます。

「九条ネギ群」
　　長くて柔らかい葉身（緑の部分）を主に食べる品種群。
　　青ネギ、葉ネギともいう。西日本系。九条は京都の産地名。
　　葉鞘（白い部分）は短い。株分かれが多い。

「千住ネギ群」
　　根元に土寄せして軟白化した長い葉鞘を主に食べる品種群。
　　白ネギ、根深ネギともいう。関東系。千住は東京のネギの集散地名。
　　緑の葉身は固いので食べない。株分かれがない。

「加賀ネギ群」
　　葉鞘が太くて短い。寒さに強く北陸～東北に多い。株分かれが少ない。
　　加賀一本太ねぎ、下仁田ねぎなどが有名。

「万能ねぎ」は、九条系の細ネギを密植して若採りしたものです。
福岡のJA筑前あさくらの「博多万能ねぎ（登録商標）」が発祥。
他産地の同種のネギには「万能ねぎ」の名前は使われていませんが、
一般には区別せずに「万能ねぎ」と呼ばれています。

「小ねぎ」は、青ネギ・葉ネギの細ネギの一般的な呼び名です。

「アサツキ」は、エゾネギの変種です。
色が浅いので「浅(つ)葱」と呼ばれます。「つ」は現代語の「の」の意味。
西洋の香味野菜の「チャイブ」と同種の植物。

「ワケギ」は「ネギ」と「タマネギ」の種間雑種です。
葉鞘の根元が肥大した部分（球根のような）で分かれて増えるので、
「分葱（わけぎ）」と呼ばれます。
関東で「分け葱（わけねぎ）」という名前で売られているのは
「ネギ」の一種であり、「分葱（わけぎ）」とは別物です。

「エシャレット」は、浜松の生産者組合が土寄せ軟白栽培した「ラッキョウ」を生食用として商品化したもの。東京の大手青果卸業者がヨーロッパの香味野菜の「エシャロット」に倣って「エシャレット」と名付けたものです。

ヨーロッパの「エシャロット（仏語）」「シャロット（英語）」は、タマネギの変種です。重要な香味野菜。ラッキョウとは別物です。
日本では「ベルギーエシャロット」「ベルギーエシャ」などの名前で売られています。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
大変詳しく教えていただき勉強になりました。
特に、エシャレットとエシャロットの違いは初めて知りました。

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お礼日時：2020/04/18 21:09

No.3

回答者： yo-ama
回答日時：2020/04/18 08:45

万能葱は　細い葱を売るときの総称

小ねぎは　細い葱を売るときの総称
葱を大雑把に分けたグループ名菜ような物です。
関西で好まれる九条葱は　太いので外されてます。

浅葱　
わけぎ
もっと細かく分けれますがこれは種類です（庄内浅葱とかブランドもある）。

※九条葱は　難波葱が原種で大阪から京都に
鴨なんば　難波葱の難波とも言われています。地方によって呼び名も変わります　独自の進化もありますよ。